盐水泡的竹笋怎么做好吃
竹笋的盐水营养物质是很多的,而且竹笋还是竹笋做好一种脂肪含量低,糖分含量少的盐水食物,不仅吃起来味道美味,竹笋做好而且还可以预防很多疾病的盐水发生,竹笋在平时的竹笋做好吃法也是非常多的,可以炒着吃,盐水可以和其他的竹笋做好食材搭配起来食用,盐水竹笋是盐水一种最为常见的吃法,下面具体介绍盐水竹笋的竹笋做好做法大全。
盐水竹笋的盐水做法大全
做法一
食材:竹笋。
调料:盐,竹笋做好香叶,盐水花椒,竹笋做好桂皮,盐水
小茴香
,姜,葱。
盐水手撕竹笋的做法
1、新鲜的竹笋,去皮。
2、洗干净后入锅,加香料加盐,煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘,直接上桌了。
美食小贴士
1、香料不宜太多,盐一定要到位。
2、自家吃,一根根的也很美的,手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种,可以自行调配但不宜太多。
做法二
1、新鲜的竹笋,去皮。
2、洗干净后入锅,加香料加盐,煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘,直接上桌了。
为什么要用盐水煮春笋
春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、
过敏性鼻炎
、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜,要先用
淡盐水
将春笋煮开5~10分钟,然后再配其他食物炒食。
高温可分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏。同时,吃笋尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
如何挑选新鲜的春笋
1、看笋壳:根部偏黄白色,中部到尖部棕**而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
2、看笋肉:笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉**者质量次之,绿色的则质量较差。
3、看笋节:节与节之间越是紧密,肉质也就越细嫩。笋节分的很开很长,根部有
刮痕
,那么笋会比较老不好咬,里面可能已经坏了。
5、用手摸:用手摸感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,尽量不要食用了。
6、看芽花:春笋的尖端开出的芽花色要
白中
带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。
7、看根部:春笋的根部四
周如
出现白色珠状突出物的话,这便是
温州人
俗称的“
白茅
笋”,此笋味道更佳。
8、指
掐法
:将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是
浅浅的
印痕或没有反应便是劣质老笋。
竹笋炒肉
准备食材:
竹笋,瘦肉片,小米椒,泡椒,蒜末, 葱段
做法:
1.竹笋切片洗净捞出,瘦肉切片,锅里热油,倒入瘦肉片炒至变色,再放入小米椒,泡椒和蒜末炒香
2.加半勺料酒和一勺生抽,倒入竹笋炒熟
3.再加一小勺老抽,一勺蚝油和适量盐翻炒均匀入味
4.最后加入葱段继续翻炒几下即可出锅
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