上海叶季

做法如下：

1、凉拌藕片切大约1cm，藕片切好后浸泡在白醋水中，做好防止藕片氧化变色。凉拌

2、藕片锅里放入适量清水烧开，做好滴入几滴白醋，凉拌把藕片放进开水锅焯烫一遍，藕片时间不要太长。做好

3、凉拌再捞出来放进加了几滴白醋的藕片清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。做好

4、凉拌混合2勺白醋，藕片3勺白糖，做好1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。

5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。

6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。

凉拌莲藕怎么做好吃又简单：

1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2，切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍，让藕片保持爽脆的口感。

3，准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4，烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5，等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6，藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7，准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9，藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

10，把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

秋季是食用莲藕的季节，买一段莲藕做成凉拌菜，颜色洁白不变色，口感清脆又开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢。

凉拌藕片的材料：

材料：莲藕、青椒、红椒。

辅料：大蒜、红辣椒。

调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐。

以上内容参考：百度百科-凉拌莲藕